在春节时，家家户户都会做一桌子菜，但是专家也提醒过年时蔬菜存放过程中会具有健康上的风险。蔬菜放置过后，尤其是过夜后内部的硝酸盐因为细菌活动很可能会转化为亚硝酸盐，长期摄入很可能会使患癌风险增加。蔬菜在反复加热之后，营养价值也会随之打折扣。
专家建议在春节期间[文]尽量蔬菜现做现吃，[章]保证蔬菜在食用时最[来]佳的口感和营养价值[自]，对于剩余的一些荤[黑]菜可以适当的保存下[料]来，荤菜存放过程中[吃]所出现的有害物质相[瓜]对来说会较少，在加[网]热之后依然能够保留[文]比较好的口感以及营[章]养上的价值，在存放[来]以及加热的这个过程[自]中，也需要去注意卫[黑]生和安全性，避免存[料]放的食物当中出现细[吃]菌的滋生。
除了对剩菜剩饭的处理之外，从源头也要注意，合理对春节期间吃的食物进行采购和烹饪，采购过程中根据家庭成员的口味和饭量选择适合的食材，避免因为采购的过量使食物浪费，烹饪的时候尽量减少食物的分量，做到现做现吃，让剩菜剩饭的量减少。
通过创意烹饪菜可以[瓜]将剩余的饭菜做成汤[网]或做成炖菜，把剩余[文]的肉做成馅料等，这[章]样不仅可以减少食材[来]的浪费，给家人还可[自]以带来全新的食物，[黑]口感上的体验和营养[料]上的价值。
春节剩菜处理的方法需要保持传统美德的同时，关注食物本身的健康和安全，通过合理性的规划，适量的烹饪以及创意的烹饪方式既减少了食物的浪费，同时也可以保证家人在食用时的身体健康。
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